北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局最近公布了一次大規(guī)模餐飲檢查，結(jié)果讓不少人吃驚：42家餐飲單位因?yàn)?a href="http://m.tzzlm.com.cn/mfwz/963.html" target="_blank" title="食品安全">食品安全問題被查，其中包括袁記云餃的多家門店。
此前，據(jù)媒體報道，11月19日，一位消費(fèi)者在袁記云餃北京市海淀區(qū)六道口店花14元購買了一份鮮肉云吞面，但食用到最后竟發(fā)現(xiàn)其中有一條蚯蚓。11月30日，袁記云餃品牌方針對此事件回應(yīng)記者稱，已與顧客聯(lián)系，并道歉和解。涉事門店將整頓一周，開除店長，處分涉事員工。
除了“蚯蚓事件”，還有幾家袁記云餃門店因?yàn)槁鋵?shí)食品安全責(zé)任不到位被責(zé)令整改，比如北京星冉餐飲有限公司和北京鑫鑫晟餐飲店。
這些店被查的主要原因是沒有履行食品安全主體責(zé)任，管理人員疏忽、員工培訓(xùn)不到位等。
袁記云餃品牌官方熱線工作人員表示，目前已經(jīng)著手加強(qiáng)管理，包括日常監(jiān)督和專項(xiàng)輔導(dǎo)，以避免類似事件再次發(fā)生。
袁記云餃背后的袁記食品集團(tuán)發(fā)展至今，已在全國擁有3500多家門店，員工數(shù)量超過1.7萬人。規(guī)模越大，食品安全監(jiān)管的難度也隨之增加。
那么該如何規(guī)避這種事情呢？餐飲企業(yè)需要建立食品安全管理制度，并將責(zé)任分解到個人，確保執(zhí)行到位。經(jīng)營者在開店之前，務(wù)必完善食品經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證等必要手續(xù)。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題后，可以向相關(guān)監(jiān)管部門反映，以督促企業(yè)改進(jìn)。
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