老王是一家食品廠的老板，最近接到不少客戶的反饋，大家都很在意食品的安全性，紛紛問他有沒有做過(guò)HACCP認(rèn)證或者ISO22000認(rèn)證。
HACCP和ISO22000到底是什么？
HACCP和ISO22000都是為了確保食品安全的管理體系，但是它們側(cè)重點(diǎn)不同。
HACCP，也叫危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，主要是通過(guò)分析食品生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的危害，找到最重要的環(huán)節(jié)，提前做好防范措施。就好比我們煮飯要確保米洗干凈、水燒開，這是關(guān)鍵步驟，其他地方出點(diǎn)小問題還能補(bǔ)救，但這些點(diǎn)上出問題，飯就煮不熟了。
而ISO22000，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要更大一些，它不僅包括HACCP的那些原則，還強(qiáng)調(diào)整個(gè)食品供應(yīng)鏈的管理。意思是，它不僅關(guān)心工廠里怎么生產(chǎn)，還關(guān)心從原材料采購(gòu)到最后上架，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要管理好。
如果你的企業(yè)規(guī)模比較小，只需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上把控，那HACCP可能就夠用了。但如果你涉及的環(huán)節(jié)比較多，比如從原料采購(gòu)到銷售都有涉足，那ISO22000會(huì)更適合。
兩者的區(qū)別到底在哪？
HACCP和ISO22000的關(guān)系很緊密，但側(cè)重點(diǎn)不同。打個(gè)比方，HACCP就像是你家廚房的安全管家，只盯著你做飯的過(guò)程，確保每一步都安全。而ISO22000則像是一個(gè)大公司，從廚房到餐廳再到客人吃飯的整個(gè)過(guò)程它都要管。
如果你是食品加工廠，HACCP是個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果你不僅僅是生產(chǎn)，還涉及供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，那ISO22000可能更適合你。
企業(yè)為什么要做這些認(rèn)證？
做這些認(rèn)證對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)確實(shí)有不少好處。最重要的一點(diǎn)就是，提高食品安全性。
現(xiàn)在的消費(fèi)者都很注重食品安全，如果企業(yè)有這些認(rèn)證，客戶的信任度會(huì)更高。
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