在北京通州區(qū)開(kāi)甜品工作室的李蕓她打算開(kāi)一家糖果小店，擺上五彩繽紛的果凍、棉花糖和巧克力，還能為顧客提供拍照打卡的小角落，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間考察，她決定在家附近商圈租一間20多平米的臨街鋪面，前后跑了兩個(gè)多月，花了約12萬(wàn)元，才把這家糖果店開(kāi)起來(lái)。
想在北京開(kāi)一家糖果店，第一步是申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，需要在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管所提交店鋪名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)范圍、租賃合同、身份證件等材料。營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)范圍必須包含食品銷(xiāo)售、預(yù)包裝食品銷(xiāo)售等字樣，這樣才允許售賣(mài)成品糖果。
領(lǐng)取執(zhí)照后，還要盡快辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，這項(xiàng)由屬地的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)審核，內(nèi)容主要包括店鋪的衛(wèi)生條件、操作規(guī)范和食品安全制度。食品經(jīng)營(yíng)許可證需提交現(xiàn)場(chǎng)布局圖、設(shè)備清單、從業(yè)人員健康證明等，一般需7—15個(gè)工作日審核。
在通州或朝陽(yáng)這樣的社區(qū)型商圈，糖果店的店鋪?zhàn)饨鹜ǔＴ诿吭?000到8000元之間，當(dāng)然店鋪是比較小的，具體要看鋪面面積和人流情況，如果選擇20平米的小店面，加上押一付三的支付方式，前期租金投入至少在1.5萬(wàn)元以上，裝修上由于糖果店強(qiáng)調(diào)色彩和陳列，墻面粉刷、展示架、冷藏柜、背景墻等是必不可少的，初期預(yù)算需控制在3到5萬(wàn)元之間。
糖果店主要售賣(mài)的是預(yù)包裝糖果，也可以根據(jù)類(lèi)型引入少量散裝產(chǎn)品，如軟糖、果仁糖等，進(jìn)貨渠道可以通過(guò)食品批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)、品牌代理等方式完成，但必須確保糖果來(lái)源正規(guī)、包裝完好、有清晰的保質(zhì)期。
設(shè)備方面，一臺(tái)展示冷柜價(jià)格約3000元左右，貨架根據(jù)材質(zhì)不同，一般預(yù)算在2000到5000元不等。
從租店鋪開(kāi)始到正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，整個(gè)流程合理安排下大約需要30到60天，前期的營(yíng)業(yè)執(zhí)照最快3個(gè)工作日可以下來(lái)，食品經(jīng)營(yíng)許可證審核周期在1-2周，裝修根據(jù)面積和施工難度，一般耗時(shí)2-3周。進(jìn)貨、設(shè)備安裝和人員安排可同步進(jìn)行。
部分地區(qū)如遇政策更新或材料不完整，審批時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)，預(yù)留10到15天緩沖期。
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