夜深人靜的時(shí)候，小張總會(huì)有一種沖動(dòng)，特別想來(lái)杯奶茶。無(wú)論是工作壓力還是熬夜肚子餓了，他發(fā)現(xiàn)附近好幾家奶茶店都開始24小時(shí)營(yíng)業(yè)了。不禁讓他心里一動(dòng)，難道這些奶茶店賺到錢了嗎？為什么如今這么多奶茶店選擇通宵營(yíng)業(yè)？
現(xiàn)代都市人對(duì)夜間消費(fèi)的需求越來(lái)越高，尤其是打工人群體，他們習(xí)慣了加班到深夜、下班來(lái)杯奶茶提提神。而隨著茶飲市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，這個(gè)行業(yè)從2017年的422億元增長(zhǎng)到預(yù)計(jì)2025年將逼近2500億元，讓奶茶店看到通宵營(yíng)業(yè)的潛力。根據(jù)調(diào)查，很多門店在凌晨時(shí)段的營(yíng)業(yè)額可以占全天20%，確實(shí)讓許多店主心動(dòng)。
雖然市場(chǎng)規(guī)模龐大，但開奶茶店并非穩(wěn)賺不賠。很多小品牌的奶茶店往往難以堅(jiān)持，市場(chǎng)幾乎被大品牌壟斷，而選擇24小時(shí)營(yíng)業(yè)成為一些奶茶店在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的生存之道。
隨著生活節(jié)奏加快，很多年輕人喜歡加班后點(diǎn)杯奶茶犒勞自己，或者在夜宵時(shí)配上奶茶緩解壓力。根據(jù)外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)，夜間茶飲消費(fèi)在寫字樓、工業(yè)園區(qū)較為普遍，很多消費(fèi)者會(huì)選擇加夜班時(shí)點(diǎn)奶茶續(xù)命，而延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間不僅滿足了這些人的需求，還讓奶茶店多賺了不少收入。
不少奶茶產(chǎn)品含有較高咖啡因，讓它從單純的休閑飲品變成提神的“必需品”。很多消費(fèi)者因?yàn)槟滩枥锔邼舛鹊目Х纫蛱嵘裥涯X，下午喝完加班還可以點(diǎn)夜宵。
24小時(shí)營(yíng)業(yè)為門店帶來(lái)額外收入，但也對(duì)員工提出了更高要求。很多奶茶店用“深夜補(bǔ)貼”來(lái)補(bǔ)償加班員工，雖然店里的營(yíng)業(yè)額增多了，但員工的補(bǔ)貼并不高，甚至有些人認(rèn)為“加夜班不值”。為了保證服務(wù)品質(zhì)和利潤(rùn)，奶茶店應(yīng)更好地平衡員工的補(bǔ)貼與夜間的效益。
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